Vandaag heerlijke Aardbeien toetjes gemaakt!
Makkelijk en snel klaar..
Wat heb je nodig:
- Cupcakeblik
- Oven
- Beslagkom
- Steelpannetje
- Mixer
- 200 gr amandelmeel
- 50 gr havermoutmeel
- 50 gr kokosrasp
- 70 gr kokosolie
- 40 gr noten
- 40 gr honing
Voor de topping
- Blikje kokosmelk uit de koelkast
- Aardbeien naar eigen inzicht
- Scheutje honing
- Klein beetje kokosrasp
Vet de cupcakeblik in met beetje kokosolie. Zet de oven aan op 175° Smelt de kokosolie in een steelpannetje en die daar de honing bij. Meng de amandelmeel, havermoutmeel en de noten door elkaar in beslagkom. Als de kokosolie met de honing is gesmolten meng je dit door het meel met de noten. Het wordt nu een stevige massa. Verdeel dit in het cupcakeblik en druk het stevig aan, iets omhoog bij de randjes zodat je een kuipje model krijgt. Schuif het voor 15 minuten in de oven. Haal het uit de oven en laat het helemaal goed afkoelen voor je de bakjes eruit haalt, anders breken ze.
Nu maak je de topping
Doe de (stevige) kokosmelk in een kom en doe daar de aardbeien en de honing bij. Mix dit met een mixer tot een glad mengsel. Schep dit in de afgekoelde bakjes en druk er bovenop een aardbei en schep er den beetje kokosrasp overheen
Eet Smakelijk!
Love Heals All Things 