Voor een schaal met 12 cup cake vormpjes

150 Gram Havermeel (dit maak ik door Havermout in de blender te malen)
50 Gram Amandelmeel
30 Gram Kokos
4 Middelgrote eieren
6 scheppen Griekse yoghurt
1 Banaan ( Een scheutje Agavesiroop of ahornsiroop als de Banaan nog niet erg gerijpt is)
50 gram Pure Chocolade met hoog cacao gehalte(bv van een reep)
25 gram rozijnen
25 gram ongebrand/ongezouten notenmix (bv van de Lidl)
1 snufje zout
1 scheutje citroensap
2 Theelepels Wijnsteenpoeder of Bakpoeder

Voor de Topping op de cup cakejes
Grove Havermout en honing

Zet de hete lucht oven op 170 graden voorverwarmen en vet nu de cup cake vormpjes in met roomboter of Kokosolie

• Schil de banaan en doe de banaan in schijfjes in een beslag kom. (Je kan eventueel eerst de banaan ook in de blender pureren tot een gladde massa.. alleen mijn ervaring is dat ik dan zoveel banaan verlies en met de mixer lukt het ook om de banaan te pureren met de rest.. zorg dan wel voor een iets rijpere banaan..)
• Voeg de eieren en de Griekse Yoghurt toe en mix het met de mixer tot een glad beslag.
• Voeg nu de havermeel, amandelmeel, kokos toe en mix tot een gladde massa.
• Voeg nu (eventueel) scheutje agavesiroop toe met de citroensap en de Wijnsteenpoeder of bakpoeder.. Mix dit alles nog even goed door met de mixer.
• Schep nu met een spatel de rozijnen door het beslag
• Snijd de nootjes in kleine stukjes en meng dit ook door het beslag.
• Snijd de chocolade in kleine brokjes en meng dit ook door het beslag.
• Als je alles door elkaar hebt gemengd giet je het beslag in de cup cakejes..

Nu bestrooi je de cup cakes met de grove havermout, daarover heen doe je een beetje honing, dit is het makkelijkst met honing in een knijpfles.

Nu doe je de cup cakes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer in 20 minuten gaar!

Eet smakelijk!