Laat in een pannetje een eetlepel kokosolie warm worden. Snijd ondertussen de appel in kleine stukjes en bak deze samen met de havermout vlokken aan in de olie. Voeg de walnoten toe en bak mee. Roer ondertussen steeds om. Snijd de banaan in plakjes en als de appel al wat zacht begint te worden voeg je de banaan, de rozijnen en de kaneel ook toe. Even omroeren nog tot de banaan wat uit elkaar valt en je hebt een heerlijk warm ontbijtje klaar staan. Lekker om zo van te smullen maar ook heerlijk door de Griekse yoghurt of kokosyoghurt.
Geniet ervan!
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
4 rijpe bananen 4 eieren 200 gr amandelmeel* 50 gr dadels 200 gr blauwe bessen 1 tl bakpoeder snuf zout
*Uiteraard kun je ook variëren met (glutenvrije) meelsoorten. Gebruik eens 100 gram havermeel en 100 gram amandelmeel of boekweitmeel. keukenmachine of blender
• Verwarm de oven voor op 175 graden. • Maal de dadels samen met de bananen in je keukenmachine (of blender) tot een glad beslag. • Klop in een mengkom de eieren samen met het zout luchtig. • Voeg hieraan het bananenmengsel toe en roer dit goed door elkaar. • Nu voeg je hier het amandelmeel en de bakpoeder aan toe (en eventueel eiwitpoeder). Meng weer even goed. • Tot slot roer je voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. • Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet hier het beslag in. • Zet je bananenbrood voor ongeveer 45-50 minuten in de oven. • Kijk na een half uurtje of de bovenkant niet te donker wordt. Eventueel kun je het bananenbrood het laatste kwartiertje afdekken met bakpapier. • Haal het bananenbrood uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster voordat je aanvalt.
Tip! Snijd het bananenbrood in plakjes en vries deze afzonderlijk in. Zo heb je de komende tijd altijd een verantwoorde snack bij de hand. In de koelkast kun je bananenbrood een paar dagen bewaren.
Variatie tip: Je kunt ook heel lekker variëren door de blauwe bessen te vervangen door een friszuur appeltje en wat koekkruiden naar smaak toe te voegen.
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre h
• 100 gr havermeel (heb je dat niet? Vermaal dan havervlokken tot havermeel in je blender of staafmixer ) • 100 gr Griekse yoghurt • 2 eieren • snufje zout • Kruiden naar smaak
Maal alle ingrediënten door elkaar, voeg voor een lekker hartig broodje wat Italiaanse kruiden/ oregano toe en/ of extra zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Het mooiste beslag krijg je met de staafmixer maar dat is natuurlijk geen must. Schep met een lepel mooie platte rondjes op het bakpapier. Afhankelijk van hoe groot je je broodjes wilt kun je er 4 tot 6 broodjes mee maken. Meestal verdubbel ik het recept, maar goed, wij hebben dan ook een groot gezin en deze broodjes zijn niet alleen leuk om te zien, ze lijken op pita broodjes, en ook nog eens super lekker!!
Bak ze af in ongeveer 20 tot 25 minuutjes.
Wij beleggen ze graag met pesto en plakjes oude kaas, of geitenkaas met honing of paprika spread met creme fraiche.
Ik ben benieuwd wat jullie favoriete beleg wordt op deze heerlijke havermout broodjes. Eet lekker!
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
Drinken: Koffie, thee met theïne, Alcohol, koolzuurhoudende dranken zoals Cola, sinas maar ook geen suikerhoudende dranken zoals Ranja/roosvicee
Melkproducten: Melk, karnemelk, Yoghurt, vla en andere desserts. Kaas, Margarines, halvarines, kwark etc…
Vlees: Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, paardenvlees, Kip en ander gevogelte, schaaldieren. Ook andere dierlijke producten, dierlijke vetten en gelatine.
Suikers: Witte suiker, basterdsuiker, druivensuiker. en Zoetstoffen zoals Aspartaan, Sorbitol, Malitol, Xylitol etc!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Geraffineerde levensmiddelen: Brood, koekjes, chips en zoutjes, gebak, en kant en klaar maaltijden.
Specerijen: Zo weinig mogelijk zout, heet gekruid voedsel en smaakversterkers zoals E-621
Drinken: Bronwater (Rijk aan mineralen te koop bij de Lidl 1.5L Licht blauwe dop zonder bubbels), Kruidenthee, granenkoffie, ongezoete vruchtensap, groentesap, pure Cacao.
Boter/Olie: Olijfolie, Saffloerolie, lijnzaadolie, alle olie mag alleen koud worden gebruikt dus NIET verhitten, Roomboter en kokosolie mag in worden gebakken
Groente en fruit: Alle groenten en fruit zijn toegestaan bij voorkeur biologisch, Alleen Zoete aardappelen.
Noten en Zaden: Alle noten mag je eten behalve PINDA’S, zaden zoals: pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad enz..
Specerijen: Zeezout en (verse) kruiden, plantaardige bouillon..
Broodbeleg: Honing, Jam zonder suiker, Appel en perenstroop, vegatarische patés, groenten, Tahin, tapenade, carobe-hagelslag en pasta’s (GÉÉN PINDAKAAS)
Aandachtspunten:
Bakken: In Roomboter of Kokosolie
Olijfolie: Uitsluitend koud gebruiken door Salade of door Soep
Oude kaas: Mag je in kleine hoeveelheden gebruiken mits verwarmd op bv een ovenschotel!
Creme Frech en Room: Kun je toevoegen aan je warme gerechten. Hier is de lactose al uit maar je kunt ze ook vervangen door een zuivelvrije variant, zoals MinusL. Maar alles met mate.
Met deze ingredienten kun je heerlijke recepten maken…
Ik zal af en toe recepten delen die ik heb gemaakt ter inspiratie.. heb je zelf recept gevonden of uitgeprobeerd en geslaagd zou je dat dan aan mij willen vertellen?
Love Heals All Things 