Ingrediënten voor ongeveer 6 pannenkoekjes
1 ei
1 banaan
75 gram havermout ( kun je ook weglaten)
1 theelepel kaneel
Snufje zout

Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix met de staafmixer tot een glad
beslag.
Verhit vervolgens een beetje kokosolie in een koekenpan en schep met een jus
lepel mooie kleine rondjes in de pan. Even kort om en om bakken en klaar zijn
deze heerlijke ontbijt pannenkoekjes.
Voor een ander leuk effect kun je ook eventueel wat gewelde rozijntjes meebakken.
Ik serveer ze graag met wat schijfjes banaan en kaneel, plakjes kiwi met een toefje
Griekse yoghurt en een beetje honing.
Maar ook met een klodder zelfgemaakte jam zijn ze super lekker.
Ik ben benieuwd naar jullie variaties, laat je het me weten?
Als je geen havermout mag kun je die er heel makkelijk uitlaten. De pannenkoekjes
zullen dan iets minder stevig zijn maar wel luchtiger.
Wat ook heel lekker is, is om een theelepel cacao aan het beslag toe te voegen

Bron: Wanda Bronkhorst-Grit
Voedingscoach
Vita Nova Medical Centre