Ik heb mijn muffinbakblik gebruikt waar ik 16 muffins in kan maken.
Ze zijn overheerlijk.. een echte tractatie om jezelf even lekker verantwoord te verwennen..
Wat heb je nodig:
Muffinbakblik
Blender/keukenmachine
1e laag
6 handjes vol gemengde noten
50 gram dadelsiroop
4 eetlepels kokosolie
2e laag
200 gram kokosrasp
4 eetlepels Honing of agavesiroop
4 eetlepels kokosolie
3e laag
300 gram pure chocolade
Werkwijze:
Doe de noten met de dadelsiroop en smolten kokosolie in de blender of keukenmachine en maal het tot de noten zijn verkruimeld, verdeel dit over de bodempjes van je muffinbakblik tot een laagje van ongeveer 1 cm.
Meng de kokosraps, honing en gesmolten kokosolie in een kom en doe dit bovenop je laagje noten in de vormpjes.
smelt nu als laatste de chocolade au bain marie en giet het daarna over je kokos laagje.
Zet het nu een nacht in de koelkast of een uurtje in de diepvries.
Als ze klaar zijn kun je de heerlijke gezonde Bounty’s bewaren in de koelkast!
Zegenbede uit het land Israël (naar father Potter from Peckham) Moge de Baby van Bethlehem je Vrede geven. Moge het Kind van Nazareth je Vreugde geven. Moge de Man van Galilea je Kracht geven. Moge de Messias van Golgotha je Moed geven. Moge de Opgestane Jezus je Hoop geven En de Opgevaren Christus een voorsmaak van Zijn Glorie.
Ik wens jullie Gezegende kerstdagen toe en een Liefdevol en Gezond 2021.
Dit recept komt (gedeeltelijk) uit het boek van Marike Bol (Bakken zonder Tarwe) Te koop bij de Notenshop! Ik heb het naar mijn eigen idee wat aangepast.. maar de leidraad is volgens haar recept!
Ingrediënten:
250gr Havermeel
100gr Amandelmeel
100gr gebroken Lijnzaad
100gr Verschillende zaden/notenmix
30gr kokosrasp
50gr chocolade stukjes (puur)
2el Backing Soda
1tl Zeezout (Hymalaja of keltisch)
4 eieren
1el Appelazijn
200ml water (lidl lichtblauwe dop)
300ml Amandelmelk
25gr Havermout
Verder heb je nodig: 1 Tulband, Oven, Mengkom, mixer of garde.
Recept:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet de tulband in met roomboter, bestrooi de binnenkant met havermout vlokken
Doe de havermeel, amadelmeel, gebroken lijnzaad, verschillende zaden/notenmix, backing Soda, kokosrasp en de zeezout in een kom en roer dit meng dit doorelkaar.
Klop in een kom de eieren luchtig en doe beetje bij beetje het water, amandelmelk en appelazijn erbij en klop het tot een egale massa.
Doe nu het meel bij de opgeklopte eieren en meng het goed doorelkaar totdat het een stevige massa wordt.. (De lijnzaad maakt het tot een stevige massa)
Roer nu de zaden/notenmix erdoor en de chocolade stukjes
Doe het deeg in de tulband en bestrijk het met een beetje water of amandelmelk en strooi daarover heen de grove havermout.
Bak het brood nu ongeveer 50 minuten in de oven
Laat het afkoelen buiten de oven en bestrijk nogmaals de bovenkant met water zodat je een lekker knapperig korstje behoudt
Door Mariette| 40 minuten + baktijd + opstijftijd | 10 personen Print
Dit heb je nodig
160 gram fijne havervlokken
160 gram amandelmeel
60 gram dadels* of dadelstroop
3 eieren
200 gram roomkaas
100 gram appelmoes
Speculaaskruiden (of kaneel)
2 appels
1 pot Hero Bosvruchten Minder Zoet
2 el kokosolie
2 el ahornsiroop
*10 minuten geweekt in heet water en goed uitgelekt
En zo doe je het
Vet een springvorm van 20 cm in en beleg met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Zet 50 gram havervlokken en 50 gram amandelmeel apart voor de topping. Maal de overige 110 gram havervlokken tot een fijn meel in de blender.
Als je dadels gebruikt: voeg deze bij het havermeel met de 110 gram amandelmeel, de appelmoes, 2 eieren, 2 flinke tl speculaaskruiden en een mespunt zout en maal tot het een samenhangend deeg is. Als je dadelstroop gebruikt kun je het gewoon in een kom mengen.
Druk dit deeg op de bodem van de bakvorm. Meng in een kom met een garde de roomkaas en het ei door elkaar, en verdeel deze over de koekbodem.
Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de kokosolie hierin. Snijd ondertussen de appels in kleine stukjes en verdeel deze over de roomkaaslaag. Verdeel daar vervolgens de pot Hero Bosvruchtenjam overheen.
Voeg de ahornsiroop toe aan de gesmolten kokosolie en haal van het vuur. Meng de 50 gram fijne havervlokken en 50 gram amandelmeel door elkaar met een tl speculaaskruiden en een snuf zout. Roer dit door het kokosolie-mengsel en verdeel over de bovenkant van de taart.
Bak de appel-bosvruchten kruimeltaart gaar in het midden van de oven in 45 minuten en laat daarna volledig afkoelen. Zet daarna afgedekt voor 4 uur in de koelkast en je kunt aanvallen!
ENJOY ZOETJES! Heb jij deze “Appel-bosvruchten kruimeltaart” gemaakt? Laat even weten wat je ervan vond of show het resultaat via Instagram (tag me @zoetrecepten) of mijn Facebookpagina. Vind ik leuk! Elke week deel ik het mooiste kiekje via Instagram. XOXO Mariette
Laat in een pannetje een eetlepel kokosolie warm worden. Snijd ondertussen de appel in kleine stukjes en bak deze samen met de havermout vlokken aan in de olie. Voeg de walnoten toe en bak mee. Roer ondertussen steeds om. Snijd de banaan in plakjes en als de appel al wat zacht begint te worden voeg je de banaan, de rozijnen en de kaneel ook toe. Even omroeren nog tot de banaan wat uit elkaar valt en je hebt een heerlijk warm ontbijtje klaar staan. Lekker om zo van te smullen maar ook heerlijk door de Griekse yoghurt of kokosyoghurt.
Geniet ervan!
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
4 rijpe bananen 4 eieren 200 gr amandelmeel* 50 gr dadels 200 gr blauwe bessen 1 tl bakpoeder snuf zout
*Uiteraard kun je ook variëren met (glutenvrije) meelsoorten. Gebruik eens 100 gram havermeel en 100 gram amandelmeel of boekweitmeel. keukenmachine of blender
• Verwarm de oven voor op 175 graden. • Maal de dadels samen met de bananen in je keukenmachine (of blender) tot een glad beslag. • Klop in een mengkom de eieren samen met het zout luchtig. • Voeg hieraan het bananenmengsel toe en roer dit goed door elkaar. • Nu voeg je hier het amandelmeel en de bakpoeder aan toe (en eventueel eiwitpoeder). Meng weer even goed. • Tot slot roer je voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. • Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet hier het beslag in. • Zet je bananenbrood voor ongeveer 45-50 minuten in de oven. • Kijk na een half uurtje of de bovenkant niet te donker wordt. Eventueel kun je het bananenbrood het laatste kwartiertje afdekken met bakpapier. • Haal het bananenbrood uit de oven en laat goed afkoelen op een rooster voordat je aanvalt.
Tip! Snijd het bananenbrood in plakjes en vries deze afzonderlijk in. Zo heb je de komende tijd altijd een verantwoorde snack bij de hand. In de koelkast kun je bananenbrood een paar dagen bewaren.
Variatie tip: Je kunt ook heel lekker variëren door de blauwe bessen te vervangen door een friszuur appeltje en wat koekkruiden naar smaak toe te voegen.
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre h
• 100 gr havermeel (heb je dat niet? Vermaal dan havervlokken tot havermeel in je blender of staafmixer ) • 100 gr Griekse yoghurt • 2 eieren • snufje zout • Kruiden naar smaak
Maal alle ingrediënten door elkaar, voeg voor een lekker hartig broodje wat Italiaanse kruiden/ oregano toe en/ of extra zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Het mooiste beslag krijg je met de staafmixer maar dat is natuurlijk geen must. Schep met een lepel mooie platte rondjes op het bakpapier. Afhankelijk van hoe groot je je broodjes wilt kun je er 4 tot 6 broodjes mee maken. Meestal verdubbel ik het recept, maar goed, wij hebben dan ook een groot gezin en deze broodjes zijn niet alleen leuk om te zien, ze lijken op pita broodjes, en ook nog eens super lekker!!
Bak ze af in ongeveer 20 tot 25 minuutjes.
Wij beleggen ze graag met pesto en plakjes oude kaas, of geitenkaas met honing of paprika spread met creme fraiche.
Ik ben benieuwd wat jullie favoriete beleg wordt op deze heerlijke havermout broodjes. Eet lekker!
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
150 gr amandelmeel 1 ei 1 el olijfolie Zout en peper naar smaak
Oven voorverwarmen op 175 graden
Amandelmeel in beslagkom Ei loskloppen en toevoegen Olijfolie toevoegen Kneed alles goed door elkaar Spreid het deeg uit over een bakplaat met bakpapier Leg er een tweede laag bakpapier overheen en maak het deeg met een deegroller zo plat mogelijk, 1-2 mm Tip: Je kunt zelf andere kruiden/ pitten/ zien aan de crackers toevoegen, denk aan: kerrie, Italiaanse kruiden, pompoenpitten, grof zeezout, zongedroogde tomaatjes etc…
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
Ingrediënten voor ongeveer 6 pannenkoekjes 1 ei 1 banaan 75 gram havermout ( kun je ook weglaten) 1 theelepel kaneel Snufje zout
Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix met de staafmixer tot een glad beslag. Verhit vervolgens een beetje kokosolie in een koekenpan en schep met een jus lepel mooie kleine rondjes in de pan. Even kort om en om bakken en klaar zijn deze heerlijke ontbijt pannenkoekjes. Voor een ander leuk effect kun je ook eventueel wat gewelde rozijntjes meebakken. Ik serveer ze graag met wat schijfjes banaan en kaneel, plakjes kiwi met een toefje Griekse yoghurt en een beetje honing. Maar ook met een klodder zelfgemaakte jam zijn ze super lekker. Ik ben benieuwd naar jullie variaties, laat je het me weten? Als je geen havermout mag kun je die er heel makkelijk uitlaten. De pannenkoekjes zullen dan iets minder stevig zijn maar wel luchtiger. Wat ook heel lekker is, is om een theelepel cacao aan het beslag toe te voegen
Bron: Wanda Bronkhorst-Grit Voedingscoach Vita Nova Medical Centre
Love Heals All Things 